close
تبلیغات در اینترنت
خرید دامنه

نحوه فعالیت مخمر ها


آرشيو آرشيو

1394

1391

1390


جستجوگر پيشرفته سايت





نحوه فعالیت مخمر ها


مخمر ها موجودات تک سلولی میکروسکوپی هستند ، ولی به کپک ها شباهت ندارند و انها را دوباره سازی می کنند . رشد میکروبی و حمله مخمر واقعا باعث تعفن و گندیدن غذا می شود . میکروب ها خود قادر به تحمل مواد دفعی واضافی که به وجود اورده اند نیستند . اسیدهای آلی موادی هستند که در طی شکستن میکروبی غذا تولید می شوند و برای میکروب ها غیر قابل تحمل اند .

مخمر

مخمر

مخمر ها موجودات تک سلولی میکروسکوپی هستند ،  ولی به کپک ها شباهت ندارند و انها را دوباره سازی می کنند . میکروارگانیسم به غذا حمله می کنند زیرا انها به انرژی مواد خام برای نگهداری متابولیسم بدنشان و نیز رشد سریع و گسترده ی خود نیاز دارند . انها مولکول های پیچیده را میشکنند و به مولکول های کوچک قابل جذب تبدیل می کنند . اگر به میکروب ها ( مخمر  و … )  اجازه داده شود که روی غذا به طور غیر محدود رشد کنند می توانند به وسیله ی چشم دیده شوند .

نحوه فعالیت مخمر ها

رشد میکروبی و حمله مخمر   واقعا باعث تعفن و گندیدن غذا می شود . میکروب ها خود قادر به تحمل مواد دفعی واضافی که به وجود اورده اند نیستند . اسیدهای آلی موادی هستند که در طی شکستن میکروبی غذا تولید می شوند و برای میکروب ها غیر قابل تحمل اند . ولی در مدت زمان طولانی ممکن است نوعی میکروب در غذا به وجود اید که بتواند اسیدها را تحمل کند و با وجود اسیدها رشد نماید .

میوه ها و سبزی هایی که دارای پوست خشک و بدون خلل و فرج با اب سلولی که نرمی اسید می باشد بیشتر از حمله کپک ومخمر ها صدمه می بینند تا باکتری ها و اسپور آنها . قارچ ها و کپک ها همیشه در هوا موجودند ولی میوه ها و سبزی ها در این خطر بزرگ قرار ندارند . به هر حال اگر انها هم بیش از حد رسیده یا خراب شده باشند مایعات سلولی به سطح می اید و کپک و قارچ زیاد می شود . اگر محیط مطلوب باشد غذا به زودی فاسد می شود .

اگر میوه و سبزی تمیز و در جای خنک نگهداری شوند مدت زمان نگهداری انها افزایش می یابد .

وقتی باکتری ها روی سطح گوشت رشد می کنند مولکول های پروتئین را شکسته و تشکیل فیلمی از باکتری های باریک را می دهند . همزمان دی اکسید کربن – هیدروژن و آمونیاک تشکیل داده که سطح گوشت به رنگ قهوه ای خاکستری در می اید و در نتیجه پروتئین میوگلوبین به مت میوگلوبین تبدیل می شود . به گزارش اسان طب هنگامی که گندیدگی ادامه یابد سولفید هیدروژن مرکاپتان و امین ها همه باعث تشکیل بوی مکروه و کثیف می شوند که باعث غیر قابل خوردن گوشت می شود . مشکل است اطمینان داشت که گوشت فاقد هر گونه باکتری باشد ، تقریبا همیشه سطح گوشت تا حدی الوده است . با نگه داشتن این اثر بد در حرارت پایین (زیر 5 درجه ) می توان رشد باکتری ها را محدود کرد . قبل از پختن می توان با پارچه ای تمیز روی سطح گوشت را پاک کرد .

منبع مطلب مخمر : سایت آسان طب

http://asanteb.com/



ارسال شده در : سه شنبه 06 بهمن 1394 - توسط : مهدی شهریاری
بازديد : 118 بار نظر دهيد! [ ]


نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی

پيوند ها پيوند ها'

تبادل لينک تبادل لينک تبادل لينک تبادل لينک

  • تور چین

    چاپ کاتالوگ چاپ بروشور

    فروش گیفت کارت ایکس باکس

    خرید سرور اختصاصی ایران

    خرید وی پی ان

    پایان نامه کارشناسی ارشد کامپیوتر

    صرافی در تورنتو

    انجام تحقیق دانشجویی

    انجام تحقیق دانشجویی

    فروشگاه اینترنتی لباس

    خرید جم کلش

    خرید جم کلش رویال

    دانلود پايان نامه ارشد حقوق

    پايان نامه کشاورزي

    طراحی سایت

    دانلود مقاله معماری

    دانلود مقاله معماری

    دانلود مقاله معماری

    دانلود آهنگ جدید

    درج آگهی رایگان

    http://www.farsimovie.net/

    دانلود فیلم

    تصفیه آب معصومی

    عکس نوشته عاشقانه

    خريد تاپ تيشرت شلوار

    کالای خواب

    خرید ساعت مچی

    تور لحظه آخری

    تور کیش

    اشعه دادن مواد غذایی

    مخمر

    رژیم غذایی افراد مسن

    خشک کن فرش

    فروشگاه اینترنتی بیست شاپ بیست












  • بک لينک بک لينک
    خرید گیفت کارت ارزان اسپاتیفای استیم
    خرید آنلاین گیفت کارت گوگل پلی با گیفتی دات کام
    خاک پوششی
    تور ارزان کیش لحظه آخری
    هتل های 5 ستاره کیش
    تور کیش از مشهد لحظه آخری
    تور کیش نوروز 95
    دیدنی های جزیره کیش
    بلیط کیش ارزان قیمت
    بلیط پرواز کیش
    خرید گیفت کارت آیتونز و گوگل پلی
    بزرگترین مرکز خرید و فروش گیفت کارت
    تور ارزان کیش نوروز 95